Có lẽ không ai không biết kem Ý ngon nổi tiếng thế giới. Ai tới Roma hoặc tới Ý nói chung, kiểu gì cũng phải tìm quán kem Ý để thưởng thức kem Ý tại chính nước Ý.
Kem Ý, trong tiếng Ý, kem được gọi là gelato, là một biểu tượng ẩm thực nổi tiếng toàn cầu, được rất nhiều người yêu thích vì hương vị tươi ngon và độ mịn đặc biệt. Không chỉ là món tráng miệng thông thường, vì bạn có thể ăn vào bất kì giờ nào, kể cả hè lẫn đông. Gelato mang trong mình cả một nền văn hóa ẩm thực lâu đời và tinh tế của nước Ý. Được làm từ nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật chế biến tinh xảo, kem Ý không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách thức chế biến và thưởng thức.
Kem Ý có từ bao giờ?
Contents
Nguồn gốc của kem Ý có thể có khởi nguồn từ thời kỳ La Mã cổ đại, khi người dân sử dụng băng và tuyết từ trên núi để làm lạnh các loại trái cây và mật ong, tạo ra các món tráng miệng lạnh. Tuy nhiên, gelato như ngày nay chúng ta biết được cho là xuất hiện vào thế kỷ 16, khi đầu bếp nổi tiếng người Ý, Bernardo Buontalenti, giới thiệu kĩ thuật làm kem mới trong một bữa tiệc hoàng gia tại Firenze.
Qua nhiều thế kỉ, gelato đã phát triển và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Ý. Ở Ý, các tiệm kem thủ công, – trên bảng hiệu các bạn có thể đọc thấy gelateria, – có ở khắp mọi nơi, từ các thành phố lớn đến các thị trấn nhỏ và mỗi nơi đều có những bí quyết riêng để tạo nên hương vị độc đáo.
Sự khác biệt giữa kem Ý và các loại kem khác
Có nhiều điểm khác biệt:
- Thành phần: Gelato chứa ít chất béo hơn so với kem thông thường, bởi nó sử dụng sữa thay vì kem béo. Điều này giúp giữ được hương vị tươi ngon của các nguyên liệu mà không bị lớp béo làm át đi.
- Cách chế biến: Gelato được khuấy ở tốc độ chậm hơn, giúp giảm lượng không khí vào trong kem, tạo nên kết cấu đặc và mịn hơn. Nhờ vậy, gelato có cảm giác đậm đặc hơn khi ăn, dù ít béo hơn.
- Nhiệt độ giữ kem: Kem Ý thường được giữ ở nhiệt độ cao hơn so với kem bình thường, giúp làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu.
Nguyên liệu và hương vị
Một điểm đặc biệt của gelato là sự tập trung vào chất lượng nguyên liệu. Các tiệm kem Ý truyền thống luôn chú trọng sử dụng nguyên liệu tự nhiên và tươi mới. Sữa tươi, trái cây chín mọng, sô cô la đen, hạt dẻ cười là những thành phần phổ biến trong quá trình chế biến gelato.
Về hương vị, gelato rất đa dạng, từ các hương vị cổ điển như vani, sô cô la, dâu tây, đến những hương vị độc đáo hơn như quả hạch, trái cây nhiệt đới, hoặc rượu mạnh. Một số tiệm gelateria còn tự sáng tạo ra những hương vị riêng, kết hợp giữa các nguyên liệu địa phương và quốc tế.
Nghệ thuật làm kem Ý
Làm gelato không chỉ là một quá trình kĩ thuật, mà còn là một nghệ thuật. Các gelatiere (người làm gelato) phải nắm vững kỹ thuật cân bằng nguyên liệu và kiểm soát nhiệt độ để đạt được kết cấu hoàn hảo. Quá trình làm gelato thường bắt đầu bằng việc trộn sữa, đường và các nguyên liệu khác, sau đó là làm lạnh từ từ và khuấy đều để tạo ra hỗn hợp mịn màng.
Nhiều gelateria truyền thống ở Ý vẫn giữ nguyên phương pháp làm thủ công và điều này giúp cho gelato ở mỗi cửa tiệm đều có một nét riêng biệt, khó có thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác.
Tại Ý, cần chú ý gì khi mua kem
Nếu bạn là khách du lịch tự đi, không có hướng dẫn viên thổ địa đi kèm thì cẩn thận khi chọn hàng kem.
Không mua kem ở quán bán rong. Có lần có bạn muốn mua kem ở quán rong gần trước Vaticano. Mình không cần nhìn kem đã nói: Kem không ngon đâu. Nhưng cứ nhất định mua, kết quả kem chán hơn cả kem Tràng Tiền.
Cẩn thận khi mua kem ở gần những địa điểm du lịch nổi tiếng. Có thể rất đắt, có thể có giá 15-20 Euro hai viên kem nhỏ, trong khi giá kem trung bình hai viên khoảng 2.5-3,5 Euro. Vì vậy, hãy nhìn bảng giá trước khi mua.
Mua kem ngồi ăn có thể sẽ bị tính thêm tiền. Vì vậy hãy hỏi trước nếu định ngồi. Có những nơi, bạn ngồi trước, kể cả bạn không ăn ngồi, họ vẫn tính tiền ngồi.
Nhìn giá cho kĩ, đặc biệt khi mua kem cho nhóm, đoàn, tính kĩ trước số tiền phải trả. Có những nơi hay tính nhầm, đặc biệt khi lợi dụng nhiều nhóm đoàn vào mua, mà nhầm toàn nhầm lên.
Kem Ý có mặt trên rất nhiều nước
Ngày nay, kem Ý đã vượt ra ngoài biên giới nước Ý và trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Tại nhiều quốc gia, đặc biệt là ở các thành phố lớn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các cửa hàng gelateria bán kem Ý thủ công với hương vị tương tự như ở Ý.
Ở Việt Nam có nhiều hiệu kem Ý, trong đó có kem Ý Gioia, – tiếng Ý có nghĩa là niềm vui, – sau chuyển thành Giời Ạ để thích hợp với luật lệ địa phương.
Các nước châu Âu thì khỏi nói, thành phố lớn cũng nhất định phải có vài quán kem đặc biệt của Ý.
Mình mê kem Ý nên hay ăn kem không chỉ ở Roma hay các thành phố của Ý, mà đi nước nào cũng tìm kem Ý để ăn 😊
Kem Ý, hay gelato, là một món tráng miệng không chỉ đem lại niềm vui cho vị giác mà còn là sự thể hiện của nghệ thuật ẩm thực Ý. Nếu bạn có dịp tới Roma, tới Ý, hãy tranh thủ ngay khi có thể ghé tiệm kem Ý và thưởng thức một cây kem Ý gelato chính hiệu.
Nếu bạn dự định tới Roma, đừng quên tham khảo các host có tại Roma Bella host.
Roma Bella Host
